近日，安徽省质监局组织对全省所有食醋生产企业的产品进行了监督抽查，共抽查食醋样品41组，合格率为95.1%，其中两组产品总酸含量不达标。 
    据了解，总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，影响醋的酸度，其含量越高说明食醋酸味越浓。抽查发现，利辛县福利食品酿造厂的450ml/瓶“仙极” 五粮陈醋（固态发酵2010.05.05）、利辛县鸿兴酱醋厂的500ml/瓶姜汁香醋（酿造2010.05.01），总酸含量不达标。
    食醋小常识
    消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，可参考以下几点：
    1．看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
    2．看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
    3．闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

不合格产品生产企业名单

序号	产品名称	生产企业名称	规格型号	商标	生产日期/批次	不合格项目
1	五粮陈醋（固态发酵）	利辛县福利食品酿造厂	450ml/瓶	仙极	2010.05.05	总酸
2	姜汁香醋（酿造）	利辛县鸿兴酱醋厂	500ml/瓶	/	2010.05.01	总酸